長照專欄>健康新知>挑對食物,輕鬆補鈣!

健康新知

挑對食物,輕鬆補鈣!

 

近年來蔬食風潮盛行,國際開始流行食用植物奶,台灣市面上常見的植物奶不外乎是豆漿、米漿、糙米漿、燕麥奶。這些植物奶可以取代鮮奶補充鈣質嗎?

    根據衛福部國健署統計,一般成人每天「鈣質」建議攝取量是1000毫克,但大家平均只吃了600毫克,高達9成的人,鈣質攝取不足,尤其65歲以上,每3人就有1位有骨質疏鬆的問題。所以,您的「鈣」念正確嗎?

植物奶可以取代鮮奶補充鈣質嗎?

    近年來蔬食風潮盛行,國際開始流行食用植物奶,台灣市面上常見的植物奶不外乎是豆漿、米漿、糙米漿、燕麥奶。

    以全脂鮮奶為例,每100毫升含有100毫克鈣質,遠高於豆漿的12毫克、米漿的5毫克、糙米漿的4毫克、燕麥奶的3.6毫克,所以植物奶不見得是鈣質的良好來源!鮮奶還是補充鈣質最有效率的食物。

 


吃豆腐可以補充鈣質嗎?

    中國發明豆腐,再流傳到日本。豆腐普遍用於中式料理,但是豆腐是石膏做的,可以吃嗎?豆腐可以補充鈣質嗎?

    豆腐原料是黃豆,它含豐富的鈣質,每100公克含有194毫克鈣質,比鮮奶還要多。黃豆一旦製成豆漿後,鈣質都鑲在豆渣中,因此豆漿的鈣質非常少。豆漿加入凝固劑可以製成豆腐囉!

 

  • 凝固劑的種類決定豆腐的鈣質含量。 凝固劑分成三種:食用級石膏(傳統豆腐)、鹽滷(鹽滷豆腐)、葡萄糖酸內脂(嫩豆腐、豆花)。

 

  • 食用級石膏指的是硫酸鈣,使用石膏製成質地綿密的傳統豆腐,鈣質含量才高。
  • 以傳統豆腐為例,每100公克含有140毫克鈣質,嫩豆腐僅13毫克,其他豆製品,如:鹽滷豆腐、豆皮、豆包、豆花,每百公克鈣質含量小於60毫克。
  • 鹽滷豆腐的鈣質含量比傳統豆腐遜色許多,想補充鈣質的消費者要指名傳統豆腐,可不要買錯囉!

    需要為您整合長照資源和廠商合作嗎?請立即與樂長照連絡

樂長照官網
http://happygaffer.com/
樂長照粉絲團
https://www.facebook.com/happigaffer/

TOP

與我們聯絡

服務專線0912068688

ADD. 台中市南屯區豐樂里精誠南路135巷9號

EMAIL. cheerimax@gmail.com

   

訂閱電子報

© 2019奇艾股份有限公司. All Rights Reserved.